قرر المؤسس رجاء حبش تخليد حب والديه الراحلين، سيمون "سيم" و"ماري روز" "روز" من خلال إطلاق مفهوم أسلوب حياة فريد من نوعه يخلد حبهما وروحهما السعيدة خلال السبعينيات؛ العصر الذهبي للبنان.